Mat och dryck på Riche

Riche är ett brasserie med svenska influenser och köket är känt för många saker, däribland arvet från Tore Wretman. Hantverket är i centrum och all mat lagas från grunden. Vi serverar plat du jour mån-fre 11.30-15.00.
Lör-sön serverar vi brunch till 16.00, därefter serveras a la carte.

Förrätter
Toast Skagen med löjrom ½ 225 1/1 305
Löjrom med klassiska tillbehör 335
Lerpottasill; matjes, ägg, gräddfil, rödlök, gräslök, dill, brynt smör och potatis ½ 175 1/1 265
Burrata med grillade persikor, honung, pistagenötter, timjan, jalapeño från Ulriksdal och balsamicovinäger 195
½ Råbiff på svenskt hängmörat innanlår med löjrom, Västerbottensostcrème, picklad schalottenlök och jordärtskockschips 195
Pata Negra de Salamanca 275
Rostat märgben med störkaviar, rökt smetana, picklad schalottenlök och crostini 215
Anklever au torchon med calvados, brioche, äpple och valnötssmör 225
Osetra-kaviar; serveras med smörstekt toast, ägg, syrad lök och syrad grädde 15g/595 30g/975 50g/1595

Skaldjur
Ostron st/34
Fine de Claire no3 6st/179
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, smörstekt toast och aioli ½ 355
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, pommes frites och aioli 1/1 695
Färsk kokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
*Ostron och musslor är så kallade ”högrisklivsmedel” som kan orsaka allergiska reaktioner

Tilltugg
Mandlar 65
Oliver 65
En bit ost: Gruyère 50g eller Comté prestige 50g 75
Sardeller med bröd och citron 95
Liten charkuteritallrik med marinerade oliver och cornichons 195
Boquerones med crostini 95
Smörstekt piggvarshuvud med sauce béarnaise och pommes frites 95

Hamburgare med pepperjackost, chipotlemajonnäs, syrad cole slaw och grillad majskolv 245
Sallad med lime- och cocosmarinerad lax, kimchi, sesamfrön och limeaioli 215
Kryddbakat högrev med cous cous 255

Fisk
Smörkonfiterad torsk med svamp, vitlökssauterad grönkål, krämig potatispuré, hösttryffel och svampbuljong 435
Sotad piggvar på bit med haricots verts, citron, färskriven pepparrot och sauce beurre blanc 645
Halstrad gös med kronärtskocka, surdegskrutonger, soltorkad tomat, jordärtskockspuré och rödvinssås 325
Bouillabaisse med kammussla, rödräka, uer, hjärtmusslor, rouille och krutonger 395

Kött
Choucroute garni med confiterat anklår, fläsksida, isterband, fläskkorv, surkål och Riche senap 265
Köttbullar med gräddsås rårörda lingon, pressgurka och potatispuré 275
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce bèarnaise 525
Biff Rydberg 465
Barmackan; Pulled beef med picklad chilimajonnäs och syrad rödkål 205
Kalvlever Anglais med kapris, bacon, rödvinssås och potatispuré 285
1/1 Råbiff på svenskt hängmörat innanlår med löjrom, Västerbottensostcrème, picklad schalottenlök, jordärtskockschips, grönsallad och pommes frites 295
Svensk hängmörad T-benstek för två (700gr), med sauce béarnaise, tomatsallad och pommes frites 1390
Côte de boeuf, Wagyu, för 2-3 personer (800g) med pommes frites, rödvinssås, sauce béarnaise, mixsallad och haricots verts 2590

Desserter
Frangipane med vaniljpocherade päron från Ulriksdal, Valenciamandlar, honung och lättvispad grädde 120
Höstäpple med crème Anglaise, salt kolasås och crumble 125
Björnbärssorbet med mazarinsmul, hasselnöts-creamaux, björnbärsmarmelad och maränger 125
Chokladmoussetårta med vit choklad- och kaffemousse, chokladbrownie och chokladganache 130
Gino ½ 135 1/1 175
Crème brûlée 55
Dammsugare 65
Tre sorters ost med plommonmarmelad och fruktbröd 225

FÖRRÄTTER
Ostron*; Fine de Claire No3 st/34 6st/179 12st/350
Toast Skagen med löjrom ½ 225 1/1 305
Kalixlöjrom med klassiska tillbehör 335
Lerpottasill; matjes, ägg, gräddfil, rödlök, gräslök, dill, brynt smör och färsk potatis ½ 175 1/1 265
Kokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
Gratinerad hummer med vitlök, parmesan, smörstekt toast och aioli ½ 395 1/1 795
Avokado och pocherat ägg på rostat rågbröd 145
*ostron och musslor är så kallade ”högrisklivsmedel” som kan orsaka allergiska reaktioner
ÄGG
Ägg Royale på croissant med kallrökt lax och sauce hollandaise 225
Ägg Benedict på croissant med rökt skinka och sauce hollandaise 210
Ägg Florentine på croissant med spenat och sauce hollandaise 195
Omelett 185
Omelett med parmesan och rökt skinka 215
Omelett med lax och spenat 220
VARMRÄTTER
Barmackan; Pulled beef med picklad chilimajonnäs och syrad rödkål 205
1/1 Råbiff på svenskt hängmörat innanlår med löjrom, Västerbottensostcrème, picklad schalottenlök, jordärtskockschips, grönsallad och pommes frites 295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka 275
Fish`n chips med remouladsås och fänkålssallad 285
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce béarnaise 525
1/2 rostad Knäredskyckling med café de paris-smör, aioli, grönsallad och pommes frites 295
Räksallad med avokado, ägg och Rhode Island-dressing 275
DESSERTER
Fattiga riddare på brioche med romflamberad banan, pecannötter, vispad grädde och lönnsirap ½ 135 1/1 175
Crème brûlée 120
Choklad- och hasselnötstryffel 55

Vill du se vad för vin och annan dryck vi serverar? Här har du hela vår vinlista.

Länk till hela vinlistan.

Vi slog upp dörrarna och välkomnade världen in år 1893 och har sedan dess varit ett tidlöst socialt nav i centrala Stockholm. Riche är ett brasserie med svenska influenser och arvet från Tore Wretman är viktigt för oss. På vår meny står klassiska rätter sida vid sida med nya skapelser inspirerade av årstiderna.